“什么口不口的，就是甜。”
…………
十一月底，区上下来了任务。
“炒面。”街道上的干部拿着喇叭在胡同口喊，“各家各户，有锅的出锅，有人的出人！炒面支援前线！”
崔天阳那会儿正在灶上，听着外头喊，手里的勺子停了停。
他忽然想起一件事。前世他在面粉厂做质检，厂里搞过一次“应急口粮”的试制，他跟着老师傅学过一阵子炒面。
那玩意儿看着简单，其实讲究。火大了糊，火小了生，水分高了结块，水分低了呛嗓子。
“钱经理。”他把勺子一放，“咱们店，是不是也得炒？”
钱慕韩正在算账，头都没抬：“区上分了一千斤的任务。”
“一千斤？”
“怎么，嫌多？”
“嫌少。”崔天阳咧嘴一笑，“咱这灶，一天能出三千斤。”
钱慕韩这才抬起头来，看了他半天。
“你会？”
“我会。”
“真会？”
“钱经理，”崔天阳一本正经，“我这人吧，别的本事没有，就是跟面有缘。”
泰丰楼那天晚上没关火。
后厨三眼灶全开，刘庆山、小顺子、小福子、连白案的于德海都上手了，钱慕韩亲自在旁边记账。
“火候。”崔天阳站在中间，一手一个铲子，“面下锅，先别急着翻。让它贴着锅，起一层薄壳，再翻。这样炒出来才香。”
“炒多久？”