早上七点，国营饭店的后厨已经忙了起来。
二十桌酒席，一共要准备十六道菜。切肉的、洗菜的、烧火的挤在一处，桌上地下全是盆。
周建国站在案板前，先把所有人叫到一起。
“刘师傅负责冷菜，老马守两口炒锅，两个学徒洗菜切配。钱师傅，你做红烧鱼和炖鸡。”
钱有福听见自己的名字，脸色有些难看。
“我在饭店干了这么多年，还用得着你给我派活？”
“今天主任让我掌勺，后厨就得听我安排。”
周建国把写好的单子贴在墙上。
“谁负责哪道菜，上面都写得清楚。出了问题，先找负责的人。”
钱有福冷笑一声。
“写几张纸就会掌勺了？二十桌菜不是过家家，等会儿忙起来，看你还能不能站得这么稳。”
“站不站得稳，等酒席结束再说。”
周建国没有跟他争，拿起刀开始处理猪肘。
上午九点，第一锅高汤烧开了。
厨房里的香味越来越浓，几个学徒按照周建国的安排，把切好的菜一盆盆摆到墙边。
饭店主任过来看了两次。
“准备得咋样？”
“冷菜十二点以前能摆好，热菜已经备了一半。”
“今天来的都是县里几家厂子的领导，还有外地的客人，不能出一点差错。”
“我知道。”
主任看了眼正在干活的钱有福，压低声音说道：“他心里不服，你多盯着点。”