“只要他把自己的菜做好，我不会找他的麻烦。”
主任拍了拍周建国的肩膀，转身去了前厅。
快到十一点时，送鱼的人才赶到。
整整四十条鲤鱼装在木桶里，有几条已经翻了白肚。
钱有福掀开桶盖看了一眼，立刻把手里的抹布扔到桌上。
“这鱼咋做？二十桌，每桌得上两条。现在死了六七条，剩下的个头也不一样。”
送鱼的人赶紧解释。
“路上车坏了，耽误了一个多钟头。死的鱼刚咽气，还新鲜着呢。”
“你说新鲜就新鲜？客人吃坏肚子算谁的？”
钱有福转头看向周建国。
“今天你掌勺，你拿主意吧。”
所有人都停下手里的活，看了过来。
周建国蹲在木桶边，逐条检查。死掉的几条鱼眼睛已经发白，确实不能端上桌。剩下的鱼虽然大小不同，肉质却没有问题。
“把死鱼退回去，活鱼留下。”
“少了咋办？”学徒问道。
“最大的鱼一分为二，做成鱼块。每桌上一盘，不再整条上。”
钱有福嗤笑一声。
“酒席菜单上写的是红烧鱼，你端一盘鱼块出去，客人能答应？”
“鱼还是红烧鱼，分量一点不少。”
周建国看向主任。
“再让前厅准备二十只大盘子。鱼块下面垫豆腐，上面放葱丝，摆出来不会比整鱼难看。”