基本上，市面上能看到的那种个头很大的很蓬松的油炸食品，都是加了臭粉。
不过这东西基本上都是无毒的。
但外婆做蛋散最多也就用点小苏打。
揉好了面，还得用擀面杖将面团擀平。
林墨看着外婆费力地擀面，便接过擀面杖。
“让我来吧，我力气大。”
说着，林墨就将面团全擀成了很薄的面皮。
外婆拿着刀就开始在分割这些面皮，在上面划出三道口子。
中间长两边短，两张面皮叠在一起，执起其中一头，往中间的口子一钻。
那蛋散的雏形就出来了。
蛋散的制作一点都不复杂，林墨还想起自己妈妈也做过蛋散，不过是去市场直接买别人已经压好的面皮。
其实就跟南方人习惯去市场买面皮回来包饺子一样。
馅料是自己调的，但饺子皮都是顺手买的。
因为南方人，真吃不出饺子皮的区别。
做好了南乳蛋散之后，外婆并没有立刻去炸，而是继续开面粉做煎堆。
蛋散只是添头，煎堆才是必须要做的东西。
毕竟粤东这个地方，过年前就有开油锅这样的操作。
寓意来年家肥屋润，红红火火之类的好意头。
好不好意头不好说，但肯定是好吃的。
鹤城这边做的煎堆大多都是空心煎堆。
就是搓一个空心球出来，然后往里面吹气。