拿了三个猪头，两挂猪大肠，心肝肺也拿了两副。
看看还有腿子骨啥的，也拿了一些。
找了个麻袋装上，这才回到办公室。
说是不用登记，但该打招呼的，还是要打声招呼。
“老田叔，我拿了三个猪头，两套猪下水，还有一下腿子骨。
晚上的时候，让你孙子给你带点卤肉回去下酒。”张红旗笑着说道。
“去年你卤的猪头肉，我现在还馋呢。
你不多拿点回去？”田会计道。
“先拿这些吧！
等我把卤汤配好，下次再多卤一点。”张红旗笑道。
拎着麻袋，张红旗回到北山坡。
把猪大肠，心肝肺交给二丫，让她负责把这些清洗干净。
至于猪头，张红旗要亲自处理。
猪头可不好处理，尤其是野猪头，处理起来更是麻烦。
张红旗在院子里点上一堆火，等火堆燃烧的差不多了，才把明火弄灭。
这算是比较简单的木炭制作方法。
重新把木炭点燃，张红旗才拿着野猪头在火堆上慢慢的炙烤。
烤火烤猪毛，直接用明火不好控制，很容易把猪皮烧焦，或者烧到手。
把野猪头上的毛烧焦，这是一个慢工活，需要足够的耐心。
一股子腥臊味混杂着毛发烧焦的味道，在院子里弥漫开。
这个味道是真难闻。