她没推辞，坐下吃了半张，抬眼见那位姑母又走进来。
老人将方才的汤碗放到案上，自己找了条凳子坐，问她在什么地方开铺。
听说是临河巷的春生食肆，她说知道，那条巷子的针线铺姑娘们来过她家取活。
陆穗和忙把饼咽下，以为老人还要问菜。
“你那肉馅，搅得太紧了。”
她愣了一下。自己怕下锅后馅散了，确实多搅了许久，在铺里给脚夫吃，没人说过这个。
姑母将空碗推给她，说豆腐软，馅若扎得太实，吃到里头便是硬的一团。盐也不必忙着先下足，后头还要烧汁。
陆穗和把嘴里的饼慢慢嚼完，问她以前是不是做过席。
顾娘子在旁边笑了：“我出嫁那年的饭，就是她掌的灶。如今还做着呢，只是不接太远的。”
陆穗和这才知道，顾家人叫姑母，外头请她掌灶的人却叫顾师傅。老人前后做了三十多年的席。
陆穗和忙要站起来，被老人按了下袖子。
“坐。我不是专程来挑你的毛病。”
顾师傅说完，拿了一小块饼慢慢掰。看她的手势，陆穗和才发觉，右手中指也有自己用刀磨出来的那种厚茧。
“方才你若肯过来问一句，也不用把后头那锅多煎一遍。”
陆穗和脸上热起来：“您瞧见了？”
“端出来的颜色不一样。”
周衡低头喝水，没替她找缘由。她把自己那半张饼搁下，将这句话记住了。
顾师傅后日要去东街胡家做五桌满月酒，原本跟着的一个人家中有事，正缺个守蒸锅、搭下手的。
她没有说请陆穗和去掌席，也没夸几句便让她当徒弟，只问她肯不肯来做一日。
陆穗和下意识朝周衡看去，又转回来：“什么时辰到？要忙到几时？”
卯正到，午席散后收拾完便走，当日给十五文，管饭。要用得顺手的刀，自己带。