大豆直接煮着吃，营养吸收率不到七成；但如果磨成豆腐，吸收率翻倍，产出的豆渣还能掺粮。
在这粮食比命贵的乱世，能把一粒豆子的价值榨出两倍，就是最大的底气。
但村里缺一盘石磨。
吴六蹲在院子里啃干粮，听见这话，抬头指了指西边。
“往西翻两个山头，有个废弃的村子。我以前打猎路过，见过一盘磨，半埋在土里，应该还能用。”
叶青禾当即让韩五和吴六去抬。
第二天下午，两人扛着磨盘回来了。
磨分上下两扇，加起来七八十斤重。韩五的肩膀磨破了皮，衣服上渗着血丝，他一声没吭，直接把磨盘卸在后院的平地上。
“磨眼没堵，磨齿还清楚。”吴六喘着粗气。
“上回那村子的人跑得太急，带不走这大件。”
叶青禾摸了摸粗糙的磨齿，转头吩咐陈嫂：“陈嫂，泡豆子，半斗。”
泡了一夜的黄豆吸饱了水，圆润饱满。
清晨，天刚亮，后院就热闹了起来。
韩五推磨，石磨吱呀吱呀地转；陈嫂一勺一勺往磨眼里加豆子和水；白色的豆浆顺着磨缝淌出来，流进底下的木盆里。
王婶站在旁边，眼睛瞪得老大：“这白花花的，就是豆腐？”
“这是浆，还得熬。”叶青禾指挥着。
豆浆磨好，用陈嫂新织的粗布过滤，豆渣留在布上，清浆倒进大铁锅里；大火烧开，锅里翻滚起白色的泡沫，浓郁的豆香味瞬间飘满整个院子。
叶青禾站在灶台边，伸手试了试锅上方的蒸汽温度，然后从旁边拿出一个破陶碗，里面装着半碗浑浊的水。
那是卤水。
上次赵四从镇上换粗盐，她特意交代要些卖盐的不要的废料。卖盐的老汉以为他疯了，说那是熬盐剩的毒水，白送都没人要。
叶青禾拿着木勺，把卤水一点一点点进翻滚的豆浆里，边点边搅，动作极稳。