“就算失败了也没关系！”
许舟心静了下来：“失败就失败，总有一次能成功的！”
…
揉面醒面完成后。
就进行摔打。
有之前学过拉面的底子，到这里时都没感觉到有什么难点。
而溜条这一步，也是按照册子上说的来做的。
“面条要揉成八十厘米四点五厘米左右粗的条，嗯……差不多了。”
许舟看着手里的长条，按照册子上的方法，双手各用四个手指握住两端，先以案子为依托。
手臂上下开始抖动。
这几步自然都是为了让面团更好。
摔打则主要是为了提高面团的韧性，核心作用是通过物理冲击，让面筋蛋白充分交联、形成更紧密的网络结构。
而溜条则是使摔打过程中面筋的分布更加均匀。
这也是非常重要的两步。
是无法省略的。
…
认真的晃动了十五六下。
把面团溜成柔顺的一米五的长条，中间还得加水加盐来调节筋力。
许舟到这一步时，做得就有些磕磕绊绊了。
毕竟没有师傅。
全靠自己入门。