张老说完，自然也给了许舟菜谱，让他先自己看着做。
既然涉及到了三折迭，那自然是需要油皮和油酥的。
许舟先是将面粉、红曲米粉和糖混合
然后加入猪油进去开始揉，分次加入温水。
关于揉面这个阶段，对于许舟来说，早就已经没有任何问题了。
哪怕是闭着眼睛，都能够把这个油皮的面团给揉好了。
和油皮。
制油酥。
包酥擀卷。
在擀卷的时候，旁边的的张老还在旁边提点：“擀边缘时力度减少三成，这是避免薄边处油脂被挤入面皮。”
“在擀中心区域时候稍微用力，要确保油脂层均匀分布。”
看着这事无巨细的内容，许舟心底忍不住感叹。
这感觉像是逮到真的御厨后人传承了。
状态不好。头疼。欠一章。
我每次一要看很多资料的时候就脑子疼。