“撇出的这些脂肪，工匠们会把它收集在容器中，而它冷却后凝结成固体，这就是酥。”
底下的学生：“！！”
原来如此！
老师不声不响的，竟然已经给讲清楚了！
而许舟很快就给他们讲清楚了什么叫生酥，什么叫熟酥，什么叫羊酥，甚至连点酥，滴酥全部都讲了一遍。
最后才叫到加味红酥。
在讲了这么多之后，许舟扫了底下听得如痴如醉的学生一眼：“现在，你们谁来总结一下，什么叫加味红酥。”
“……”
在听了这么多跟酥相关的知识，大家现在已经完全的把知识连通在了一起。
在这话一落音，就有人举手：“师父！是不是用红曲米染过色的酥，然后又往里边加了一些香料？加了味的红色酥？”
“对，没错。”
在许舟完全讲通了之后，进度一下就像坐飞机一样前进。
对于自己的学生，三折四折双折从来不是他们的弱项。
这种技术上的问题，其实在他们把面点练会了之后，揉面醒面这些东西早就已经学通了。
点心更多的还是一些触类旁通的内容不太懂。
只要在补全了这方面，大家其实也能自己研究。
…
连带着讲完了唐代其他的点心染色方式之后，许舟又补充了许多起酥的知识。
包括酥层膨胀的化学反应，以及原理，甚至把他们已经懂了的三折迭四折迭方法又重复讲了几次，示范了几次。
“你们之前连千层酥都自己练过，这个对你们来说应该很简单。”
许舟笑了笑：“其实这个起酥也并不是层次越多越好吃的，大家都可以多去尝试。”