此时的麻婆豆腐散发着一股致命的鲜香麻辣的香味。
被处理得极好、炸过的豆子也完全变成了肉馅的形状。
酥香麻辣。
咸香醇厚。
光是闻着都能感受到这道菜里的被油炸出来的香味，这种鲜辣的香味是红辣椒、豆瓣酱、甜面酱以及蒜末炸香了的味道。
在豆腐块放进去之后，白嫩的豆腐块立马就被滚烫的热油沾上了一层油膜。
旁边的小孩厨师一直在认真的说每一步。
完全没有任何藏私。
“然后就是勾芡。”
“豆腐如果要嫩的话，那就要勾芡，然后再把花椒油淋进去，再炝锅！”
小孩厨师显然知道所有步骤。
但是并不了解为什么要这么做。
…
反而许舟在听到他这么说的时候，听到炝锅两个字，其实是明白的。
毕竟在自己的世界里，川菜可是很有名的。
炝锅应该是炝香提味的法子，也是川菜中的技法。
核心在于补麻香、提锅气、还能让整个汤汁更亮。
小孩厨师正绞尽脑汁想跟许舟解释一下为什么要勾芡，为什么要炝锅。
可却不知道怎么表述。
毕竟在他的观念里，这些都是妈妈教他的。
于是也只能干巴巴的解释。