“很难。”
廖父看着镜头，给大家解释了一下：“要达到透见龙鳞的高透明度，面皮必须极薄。”
“至少要在一毫米，且澄粉比例要高，虽然这个透明度的面皮能制作出来，但是却有一个问题。”
“太薄了，是吗？”
廖昌在旁边围观，自然是知道廖父失败在哪里的。
之前他都还没意识到，这样的皮的质感，到底有多厉害。
可此时看到他爸几个小时都没制作出来这个皮，就已经感受到了差距了。
…
“对。”
廖父丝毫没有任何挫败感，指了指手里的面皮：“但澄粉缺乏韧性，皮太薄或澄粉太多，面皮就会变得软塌、易破，包馅、蒸制甚至夹取时都容易开裂。”
“如果想增加韧性，就需要提高木薯淀粉比例或加厚面皮。”
“但这会直接降低透明度，无法呈现龙身通透的视觉效果，也就没有小许老师的巨龙饺子那样的震撼感。”
就像是用醇厚的高汤来蒸饺子，哪怕高汤里有着油脂，在别人手里做出来都会蒸出软塌的饺子，但是小许老师却不会。
每一个细节看似简单。
实则别人做起来，根本复刻不出来。
…
他眼神里都带着遗憾。
“小许老师的菜的难点藏在每一个细节里…你在干什么？”
原本廖父想着用半透明的面皮制作一下算了。
小许老师的菜那么难，临摹不出来不是很正常吗。
又不丢人。