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主持人在看到那么多弹幕都在问，在接收到导演组的肯定后，这才找了个许舟刚把高汤当成水加入的空隙问话。
“小许老师，我有个问题想问一下…”
“嗯？”
许舟正好在把高汤加入了肉馅里，准备再揉一下肉馅，听到她的声音，抬头：“怎么了？”
“是有关这个米酒的，这次去腥的时候为什么啊，要用米酒而不是料酒？”
主持人眼神里带着期待：“我们很多人都很好奇，您能跟我们稍微讲讲吗？”
“嗯。”
许舟拿起了米酒在镜头前晃了晃，没有隐瞒，讲得十分细致。
“一般来说，去腥增香大家使用的是料酒，因为料酒去腥能力强，在酒精挥发了之后，能够带走腥味。”
“但是现在制作的是饺子。”
“饺子馅料被面皮包裹了之后，酒精无法充分地挥发，这样的话，会残留一些生料酒味，会破坏整个饺子的味道。”
“所以大家在用料酒的时候，也要注意场合。”
这也就是为什么有时候吃的时候能有料酒怪味，有时候没有。
有料酒怪味，大概率就是料酒的酒精没有得到充分挥发。
…
“但是米酒就不一样了。”
“米酒既能溶解肉类腥膻物质，又不会像料酒那样留下刺激性气味。其甜味还能中和肉馅的油腻感。”
许舟解释了一句：“会有一种鲜中带甜的复合味道。”
“所以在制作饺子、包子的肉馅去腥的时候，大家也可以尝试用米酒。”
把原理清清楚楚地解释完了之后，许舟才把整个馅料给拌好。