三分之一剁成泥，三分之二切成粒，再加少许肥膘肉沫。
随后加入盐丶姜末，一点点麻油，少许糖，搅拌均匀。
然后他又忙活着调制面粉，加入适量的水，调成面糊状。
用筷子沾上面糊拉扯，能形成自然流动的状态，就调成了最佳状态。
这时，他听到宁安安的声音：「俊生哥，饺子皮我擀好了。」
方俊生这才转头看向宁安安那边。
只见桌面上整整齐齐地叠放着两摞正方形的饺子皮。
他愣了一下，才反应过来。
白十镇的传统饺子皮就是正方形的。
他心里想的水晶虾饺是广式饺子，饺子皮是圆形的。
但他忘记嘱咐宁安安这一点了。
宁安安就按照村里的习惯，做成了正方形的饺子皮。
不过，也不要紧。
只是包出来的饺子形状有差别罢了。
口感不会有什麽影响。
何况，这样更显得有他们这里的特色。
于是，他对宁安安说：「你跟我一起把这些饺子包出来。」
他一边把那做好的一大盆鲜虾饺子馅端上桌，一边说：「每一个饺子馅差不多十五克的量。」
说着，他用勺子挖了一团饺子馅出来，让宁安安对十五克饺子馅的体积有个大概的印象。
宁安安点点头，坐到方俊生的身边，两个人麻利地包起饺子来。
总共需要二十四个饺子，宁安安做了二十八个饺子皮。