程处亮重新坐下来，拿起炭笔，在一张空白的纸上写了几行字，「第一，派人送这封信给郑元送去；第二，通知孟长河，把长安这边的采购工作交给副手，他亲自跑一趟淮南道，洽谈浊酒采购的事；第三，让侯三安排人去东西市，十二时辰收集长安城的消息，盯着郑卢王三家进出的重要人物，记住不要靠太近，不要打草惊蛇，主要目的是确定哪家乾的。这次，不把背后之人打痛，老子就不姓程！第四，让郑平安来见我。让他把酿酒坊的浊酒和酒窖的库存帐册带上。」
福伯接过纸条，看了一眼，折好收入袖中，起身去了。
不到一盏茶的工夫，郑平安来了。
他今天在制糖作坊盯着白糖的结晶，身上还带着淡淡的甜焦味。
进门时，他手里捧着一摞帐册，正是程处亮要的酿酒坊库存记录。
「东家，帐册都在这里了。」
郑平安把帐册放在书案上，按日期排好，「从咱们正式批量蒸馏酒开始，每一批入库的浊酒和出库的成品酒都记着。」
程处亮找到酒窖入库记录表。
三月初七，两千斤，入库酒窖。
三月十二，一千五百斤，入库酒窖。
他翻到最后一页。
郑平安的字迹很工整，每一批的日期丶数量丶来源丶经手人丶入库位置，都记得清清楚楚。最底下是一行汇总：截至四月初八，酒窖存酒总计一万零八百余斤。
程处亮合上帐册。
「从今天起，酿酒坊的浊酒入库，成品出库，改为一天一记。每天用了多少丶剩了多少，你亲自过目，签字画押。没有我的签字，任何人不能从酒窖调酒。」
郑平安神色一凛：「明白。」
「制糖那边怎么样了？」
「进展不错，糖浆供应量增加后，三个品级的产出都有所提升，有一批雪霜今天傍晚出窑。」郑平安说到这个，声音里忍不住带上了一丝兴奋，「东家，这一批的颜色比上一批又好了不少，几乎见不到黄气了。我让他们用窑场那边新烧的小瓷罐分装，一罐一斤，封了红蜡，贴上标签。按您的吩咐，分了三等，分别命名雪霜丶霞玉丶赤砂。各准备了五十罐过两日开业用。」
「不够。」程处亮说，「霞玉再加五十罐。雪霜和赤砂各加一百罐。」
郑平安愣了一下：「东家，糖铺开业————需要这么多？」
「不是光卖，是让人看。」程处亮站起身，「做买卖有时候就是这样，就拿酒来说，你可以只有一坛，但不能让客人知道你只拿得出一坛酒。糖也一样。我要让长安城知道，程家庄出的东西，限购归限购，但必要的量是足够的，品质也分得清，包装拿得出手。」
郑平安默默记下，又问：「东家，那糖的定价————」