他笑着点头离开，抱着小鸭往回跑，跑了几步又回头：「东家！我媳妇说，食堂今天中午有她新学的菜，叫什么鸭血粉丝汤，您可以去尝尝！」说完也不等答覆，一溜烟跑了。
程处亮看着他的背影，嘴角动了动。
这小伙子，半个月前还是个在流民营外面傻乎乎的跟着摆摊骗人的道士，如今为了几只鸭崽子高兴成这样。
人呐，真是奇怪的动物。
侯三这会儿也跟弟弟交代完，来到程处亮身后，在旁边嘀咕了一句：「二郎君，王小道长那本册子，字儿跟狗爬似的，您也能看懂？」
「能看懂就行。他又不考科举..
，离开格物院工地，程处亮绕到酿酒作坊。
张守静正蹲在发酵间门口，面前摆着一排陶罐，每个罐里装着不同发酵阶段的酒醪。
他手里拿着个小本，每隔一会儿就用手指探进罐里蘸一点，放在舌尖尝，然后记下几笔。
程处亮站到他身后，没出声。
张守静浑然不觉，又蘸又尝又记，眉头拧成一团。
他本子上记的不是「温度」，而是「温感」。由于没有温度计，他用的是自己的舌头和手指。
但程处亮翻了几页就发现，这老道硬是凭手感把最佳发酵温度区间摸了个八九不离十。
「东家。」张守静终于发现他，站起身。
「进展怎么样？有收获吗？」
张守静把手里的本子递过来，「这是我这些天记的。温度在微烫手」和烫手但能忍」之间时，发酵最活跃。太凉了发酵慢，太烫了酒醪会酸。」
程处亮一页一页翻完。
他的字迹比王冲和工整得多，每一页都标注了日期丶时辰丶温感丶发酵状态。
虽然粗糙，但趋势一目了然。
「做得很好。等过几天格物院落成，我会给你配几个学徒，把这些记录整理成正式报告。另外，你应该在我给你的那本《化学启蒙》里读到发酵的本质是微生物的作用。微生物看不见摸不着，但你能通过温度控制它的活跃程度，这就是化学的一种。」
张守静沉默了一会儿，忽然问：「东家，微生物————到底是什么？」