莲花白只要叶子，去杆和心，也不用刀，要手撕才正宗。
肖磊没接，看了眼周砚：“现在你还要让我给你当墩子？”
“哎呀，师父，开玩笑嘛。”周砚缩回手，开始手撕莲花白。
杆子和心心不要丢，晾干丢泡菜坛子里泡着，可以当泡菜，也能拿来烧菜用。
拍几瓣蒜，切三个小米辣和几个干辣椒，再来一小把汉源花椒。
刚炼完油的锅，锅底还有一小汪油，锅重新烧热，肖磊拿勺子勾了一把猪油渣下锅，然后将备好的料头下锅爆香，再下入撕好的莲花白，直接大火猛攻，不停翻炒。
莲花白肉眼可见的断生，下入盐巴、味精和一小勺酱油，翻炒几下，直接出锅装盘。
整个过程不到三分钟，肖磊一句话都没说。
【一份相当不错的油渣莲花白】
周砚的眼底已经出现了评价。
“学会了吗？”肖磊看着他问道。
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