赵德厚又叮嘱了几句别的事，高高兴兴地走了。
晚上，张宇去了牛棚。
雨停了两天，牛棚里头的潮气还是重，但比之前好了些。
五个人已经知道要换住房的消息，一个个脸上都带着压抑不住的喜色，连平时最寡言的谷明嘴角都微微翘着。
张宇先跟周文骥学了一个时辰的医术。
周文骥教得认真，张宇学得也快。
师徒俩一个讲一个听，偶尔交流几句，旁人插不上嘴。
柳胜男在旁边做着笔记，时不时补充两句临床经验，三个人倒像是开了个小课堂。
学完了医术，张宇没急着走，而是转向了孙文芳。
孙文芳正靠在铺上看教员文选，见张宇走过来，把书合上。
“孙老师，想请教您个事。”
张宇在他旁边坐下来，“发霉的小麦，能不能用来制作工业酒精？”
孙文芳愣了一下，然后笑了。
“能，而且不难。”
他把书搁到一边，两手搭在膝盖上，慢条斯理地说：“霉变小麦里的淀粉并没有完全破坏，只要霉变程度不是特别严重，淀粉经过糖化、发酵、蒸馏，出来的就是酒精。”
“工艺流程跟正常酿酒大同小异，就是糖化那一步要注意，霉变小麦的淀粉结构有变化，糖化曲的用量和时间得调整一下。”
“另外蒸馏的时候要掐头去尾，把杂质和可能存在的毒素分离掉，出来的中段酒精度够了就没问题。”
张宇听得仔细，不时在心里头记要点。
他本来就有大师级酿酒技艺的底子，酿酒的基本原理懂，孙文芳这一讲，几个关键参数他就全明白了。
孙文芳掰着指头细说，“第一步先把霉变小麦粉碎，加温水浸泡，让淀粉糊化。”
“接下来就是加糖化曲，温度控制在三十到三十五度之间，因为霉变淀粉的糖化速率慢一些，所以时间比正常小麦要多两到三个时辰。”