如此一来，茶叶就必须提前采收，然后卖给制茶作坊。
以往都是三月初才开始收茶，现在提前了将近一个月。
制茶作坊却不愿意提前收茶，要收也可以，必须把价格压到极低。
刚才那个老者就是有名的制茶商人，京城最大的制茶作坊就是他开的。
“等一下，你们福田院不是朝廷拨款吗，怎么还经营茶园？”
与宁复同来的少年忽然打断吴主薄问道。
“小兄弟有所不知，所谓福田，就是指可生福德之田，朝廷的拨款有限，我们主要收入还是靠着名下的福田。”
吴主薄说到这里叹了口气。
“可惜我们名下的福田并不多，光靠种粮食根本养活不了太多的人，所以只能经营茶园、花圃，夏秋之际还会种菜贩卖，可就算是这样，每到用钱还是捉襟见肘啊！”
少年听后默然无语，宁复则十分理解的点了点头。
粮食的价格太低，所以福田院只能种植价格更高的经济作物，这样才能利益最大化。
“吴主薄，茶叶提前采摘，制茶作坊为什么不愿意收呢？”
宁复忽然又问出一个关键的问题。
“小兄弟有所不知,制茶的工艺繁琐，从茶叶采摘到制成茶饼,足足有七道工序，而且制茶还要配合节气,否则会影响到茶叶的品质，所以他们才不愿意提前收茶。”
吴主薄再次解释道。
宁复恍然，北宋这个时期，喝的茶叶都是茶饼。
茶饼的制作极其复杂，据陆羽的《茶经》记载，分别有采、蒸、捣、拍、焙、穿、封七道工序，需要大量的人力和时间。
“那现在已经开始采茶了吗？”
宁复再次向吴主薄问道。
“暂时还没有，不过茶叶发芽后长势极快，也就这三五天的时间了。”
吴主薄说到最后也露出苦恼的表情。