这里的杀猪菜,在季婈看来,不讲究配料与调料。
大家只是将刚杀好的猪肉,斩成大块,煮熟后切成大片放进锅里……
然后边煮边往锅中放白菜,加水和盐而已。
等肉烂菜熟后,再把灌好的血肠,倒进锅内煮熟即可。
在季婈看来,这样的乱炖,太辜负能做出绝味的食材!
这次她准备做的杀猪菜,除了猪肉外,还有猪血旺,猪肝,猪大肠,白豆腐,酸菜……等配菜在内。
调料准备了姜、盐、葱、空间里种的野花椒、大料、自制灵泉黄豆酱油以及糊辣椒面等物。
糊辣椒面是把辣椒晒干,扔进在灶窝灰里翻转,待辣椒变焦后,抖干净辣椒上的柴火灰。
再将辣椒放在石钵中舂细,这样的糊辣椒面,用来做辣椒油,比没炒过的辣椒要香上十倍!
季婈看到大伙已经将猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐等切成片。
她拿起杀猪菜的灵魂——酸菜叶子,切成薄薄片状,放到书上可以透出字的那种。
一切准备就绪,将肉切成厚约1.5~2公分,下锅煸炒至肉内油水出尽。
加入适量葱姜大料焖盖半分钟后,加猪大肠翻炒,再放入切好的酸菜稍作翻炒,放热水与菜齐平。
血旺、猪肝、过油土豆、白豆腐依次放入锅中,收成浓汁,即可出锅。
香味随着蒸汽,从灶台处逸出,远远的传出好远。
特别是季婈自制的酱油,用了灵泉调配,令食物的香气更加纯正,难以超越!
面嫩的姑娘,闻到前所未闻过,令人垂涎欲滴食物浓香,馋得肚子一阵轰鸣,登时羞红了脸。
蓦然,四周接二连三,一片腹部响声,好像约好似的你来我往……
犹如比赛擂鼓!
众人被起此彼伏的腹部轰鸣声,震住!
空气诡异的安静一瞬,紧接着所有人终于憋不住,哈哈哈哈放声大笑起来。