街道上,老人们头上插着叫不出名字的植物,年轻人则是抬着摆满了祭品的神像,穿街走巷比新年还热闹。
“在顺德,重阳节前后几天,老人们头戴茱萸,年轻人抬着关公像,十分热闹,今天是欧阳40岁的生日,可是他没有时间庆祝,因为有一场大型乡宴在等着他.....”
“看似毫无秘密可言的村宴厨房里,对于顺德这样的美食之乡来说却要满足来自全广栋的食客.....”
画面中,欧阳用红砖块安排特定的循序搭建好一个简易的环形炉灶。
双手一提将一口黑色的大锅放在炉灶上面。
中间提前放入木材,简易的厨房就搭建好了。
对于村宴来说,厨房的场所通常就是不固定的。
“村宴每天在不同的村子上演,连续几天的热闹反复的提醒着年轻人们,尊老敬老的意义....”
“红色的桌布不知出现在多少个喜庆的场合,这时,露天厨房的秘密才会揭晓....”
“刚杀好的整猪,清洗过后,再把盐、糖、五香粉、芝麻、白酒等调料抹匀,缺了这个步骤,完美的口味就无从谈起.....”
场地布置好后的村宴,是红色一片,画里画外都洋溢着喜气的氛围。
一头整猪在欧阳的经验下,加入各种调料静待入味。
这种感觉艾丽斯很熟悉,在小时候读书的时候,跟着自己妈妈参加过好几场这样的村宴。
只不过那个时候的她只顾着在前头玩,却没有去探寻一下近在咫尺的秘密。
想到这里艾丽斯不禁有些追忆了。
“蒸菜永远是村宴的主角,粉葛蒸肉,类似扣肉,却因为粉葛的加入而大为不同.....”
“这种淀粉食物,能够将食物中的油腻,化解到自身当中,使甜味和肉香完美中和,入口即化....”
腌制好的肉切块,因沾染了调料而变得红棕色的五花肉按照一片肉一块粉葛叠好。
形成了棕红和粉白相连的颜色。
蒸熟之后,肉和粉葛融合,入口即化。
有时候你都分辨不清楚迟到嘴巴里面的细腻,到底是粉葛还是煮烂的肥肉。