刘雨侬调好火候，对付宇介绍道：“做好的豆芽酿，称得上是酿菜中的一抹清新，蕴含着最平凡的幸福感，豆芽清新却不寡淡，爽口又不龇牙，将肉糜入酿，提鲜提味，绝对是完美搭配。”
付宇点点头，确实，这菜不说其他，光是成品的造型，看着就挺有食欲。
不过，他还是挺好奇一件事情。
“师傅，这银芽酿肉，最后是不是失传了？”
刘雨侬摇头：“倒那不至于，只是这道菜真按照古法来，实在太耗时耗力，而且菜肴本身的用料又确实非常廉价，列入菜谱为顾客供餐，谁也供不起。”
“不过，我们倒是会将这道菜做为平日里让学徒练手的功课。”
付宇一听就明白了。
毕竟这银芽酿肉与其说是考较厨艺，倒不如说是考验人的耐性修为。
细小易折脆生生的豆芽稍一使劲就会破损，一盘菜里起码有上百根豆芽，要逐个地将它们掏空填馅，只靠手艺而没有耐性是不行的。
所有的酿菜烹饪都演示了一遍。
刘雨侬指点道：“虾酿橙这几道菜的精致，是在馅料上下功夫，还有些酿菜，‘填馅儿’的过程才是厨师炫技的舞台。”
付宇颇有感触的点点头。
就比如银芽酿肉，这手法，实在太考验厨师的技巧和耐性了。
刘雨侬嘴上说着，伸手拿过架子上摆好的食材：“就比如现在我要做的这道好逑汤。”
付宇一听，有些惊讶道：“什么？好逑汤？”…
这，这汤名多少有点耳熟啊？
刘雨侬就笑了：“怎么，听说过？”
付宇觉得这汤名特别熟悉，肯定之前曾在什么地方听说过，但一时间突然有点想不起来。
刘雨侬提醒道：“你应该看过吧？里面有段描写，就是关于好逑汤的。”
付宇恍然，惊讶道：“原来这道菜竟然出自吗？”
刘雨侬笑着摇头：“那倒不是，这道菜原本是叫做酿樱桃。不过，酿菜席，既然称为席面，自然要有菜有汤。所以后来我父亲根据这道酿樱桃，参考着从里学来的灵感，自己研究着调配方法，创新出了这道与异曲同工的好逑汤。”