这一刻，烹饪才真正开始！
付宇按照经典老味道食谱上面的指示，开始操作剖鱼。
迅速去鳞，剖开下腹，注意着不去剖开胸腔。
取出内脏，留下鱼心和鱼鳃，冲洗干净。
将鲤鱼放到菜板上，两面剞上瓦愣形花刀，尾部剞成“x”形花刀......
刘雨农站在旁边打下手，并不是嘴上说说，而是全神贯注于付宇的操作，随时将需要用到的各种厨具递到付宇手中。
后厨里，从来没有孤军奋斗的强者。
都是一群团结协作的小团体，分工合作！
剞完花刀，付宇随手拿起消毒好的药棉。
看到付宇的动作，众人忍不住倒吸一口凉气！
开始了，烹饪这道菜最为关键的操作。
付宇这个时候，成为了整个后厨所有人的关注点！
因为只开了鱼的下腹，胸腔整个都是封闭状态，里面的内脏虽然摘除了一部分，可是心脏却仍然有黏连的部分尚未处理。
虽然心知这一步不做不行，但是在刘雨农前脚失败的当下，大家都知道，可想而知，付宇的压力有多大！
付宇......能行吗？
刘雨农看着付宇，忍不住提醒道：“手一定要稳，动作要轻，速度要快......”
还有一句话，刘雨农心里想着，嘴上却没问出来。
真的能行吗？
付宇自然听出了刘雨农语气中的担忧，于是点点头：“好的。”
正如付宇能听出刘雨农的未尽之言。
刘雨农也听出了付宇语气中的笃定和自信。