玉兰片切成菱形。
鲜豆腐一分为七。
鲜蘑孤一分为二。
配菜放入砂锅。
姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。
鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅煎制。
鲫鱼要先经油煎，炖出来的汤才会浓白醇香，鱼肉的营养成分经油溶解后更易于人体吸收。
而且，在煲鱼汤前，先把鱼放油锅煎一下，可以保证鱼汤的鲜味，并能够起到去腥味的作用。
煎鱼的时候锅要烧热，油也要烧热。
放鱼的时候要缓而准，放下去之后先不要急着动它，估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候，用锅铲伸到鱼身下方中间的位置，快速的翻身再煎另一面。
鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间噼开，再放汤水。
鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将噼好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养。
鲤鱼入油锅煎至双面金黄色取出。
炒锅置上火，下油加热。
先放几粒八角进锅。
用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。
放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。
掺白汤，放鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸。
用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。
熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸，尽量别用小火或者中火，保持鱼汤一直翻滚。
民间俗语“千滚豆腐万滚鱼”，鱼才能鲜。