这一步很麻烦，因为说是用力，其实多少还得控制着点力道。
而且频繁搓洗的动作，很容易让手腕产生酸麻的感觉。
这活赵勐是从来不会亲手去操作的，他本身有腱鞘炎，担心引发旧疾。
不过他对于食材的清理要求又比较高，所以以前付宇在清理海肠时，赵勐都会时不时的过来盯着他干活。
稍微松懈一点，想要偷懒一会儿都不可能。
都说一个习惯的养成只需要七天。
付宇跟在赵勐身边打下手足足有七个多月，这段时间里，他正经养成了不少的好习惯。
比如对于食材挑选的严苛，在清洗处理食材时的吹毛求疵，以及烹饪时于细节方面的斤斤计较。
付宇一边控制着力道，迅速的搓洗海肠，一边忍不住嘴角微扬。
他很感谢自己初入职场，第一个遇到的师傅就是赵勐。
把全部每一根的海肠都处理一遍，一面处理一面冲水，处理好了，用清水再清洗几次。
清洗海肠的水里上面会浮出很多粘液和血泡沫，直至海肠的手感摸起来和看起来都是干净的，并且清洗过海肠的水是透明的，以上才代表海肠暂且洗干净了。
仔细检查后，付宇这才满意的停手。
清洗干净的海肠应立马用滚水焯一下，不然很快就会有新的粘液产生，焯过水的海肠沥干水分后即可用于烹饪。
千里马的这道菜卖的有点贵，不过贵也有贵的道理。
食材是真的新鲜，而且后厨这边也确实很负责用心。
付宇将洋葱丝铺在碟子上垫底，再放上生菜片。
把海肠切成长约3厘米的段。
菜心粒、玉米粒、青豆、红椒粒焯水，捞起待用。
锅内放色拉油，下入菜心粒、玉米粒、青豆、红椒粒，烹入料酒后翻炒数下，再用盐、味粉、鸡粉调味炒匀。
然后注入欠粉、淋入香油翻炒均匀后再倒进海肠段炒匀即可出锅，分装进生菜片中上菜。