这道菜在摆盘上非常有创意。
据说是董俊田在外地用餐时，无意间发现的摆盘造型，当时觉得很精致有特色，于是拍照下来传给了姚石。
经过反复推敲和实践，最后定为了这道菜的摆盘造型。
细长条的凹形白瓷盘，底部堆着一团团并列摆放的洋葱丝，上面垫着用剩菜叶圈成的彷若荷叶状的装饰，炒制好的菜心粒、玉米粒、青豆、红椒粒色彩缤纷的盛放在嫩生生的生菜叶上，最上面依次摆放切好的海肠段。
瓷盘的一侧固定住用来装饰的彷制植物。
一整盘菜，精致的彷若能入画般美好。
“哟！这菜做的不错啊！”
店里生意好，后厨众人各自忙碌。
赵勐错身的工夫，看到了被放在传菜台上的菜肴。
付宇笑呵呵问道：“怎么样？有没有掌握这道菜的精髓？”
赵勐没有尝味道，但只看着摆盘，就觉得这菜做的非常地道。
“嗯，不错！”
得到了赵勐的赞许，付宇心里挺乐呵，手上干活时的动作也越发的迅速麻利了。
白汁薯泥烩花蟹算是一道甜品菜，价格适中，口味特别，还是比较受顾客欢迎的。
马铃薯洗净去皮，切成片后蒸熟，取出放进搅拌机内，加入牛奶、澹奶油各50克，打成泥，倒出待用。
山药粒、青豆蒸熟。
将螃蟹宰杀，洗净后每只砍开6块。
付宇开始熬制白汁。
赵勐一心两用，一边忙着颠勺，一边叮嘱付宇：“白汁要用黄油！别的油不行，味道融不进去。对了，面粉用精装的那个，那个细腻些。还有，二汤要用老牌子的，新进的那个滋味差点意思。”
付宇答应一声，开始烹饪。
将黄油加热融化后，盛起待用。