付宇烹饪这道菜的方法，也是通过一次次反复失败之后，自己摸索出来的。
他发现将活的泥鳅直接放在冰箱里面，然后让泥鳅冷冻起来，泥鳅这时候虽然已经死亡，但是仍然保持着活动的形态，最后将泥鳅插入到豆腐里面就可以了。
而且这道菜有个特点，就是明明烹饪的方法其实很简单，但是这样做出来确实给人留下了很大的想象空间。
他自己当初烹饪时，也失败了无数次，所以成功之后，不由非常感慨。
觉得这道菜堪称名菜，真的非常有特色。
其实很多非常不错的美食，在食材和烹饪方法上面都是很简单的，但是很多厨师为了让其更符合菜的名字，用了特殊的方法做出来，所以让很多人对它记忆深刻。
趁着泥鳅冷冻，两道药膳还在炖制的时候，付宇开始做益脾饼。
枣泥是从白案那边拿过来的现成食材。
付宇将白术粉、干姜粉和鸡内金粉称重。
药店的鸡内金处理的非常好，是用新鲜的鸡内金洗净晒干研磨成粉，质地很纯。
枣泥放到和面用的大盆里，将称量后的白术粉，干姜粉，鸡内金粉末倒入枣泥混合均匀。
加入面粉，开始和面。
其实这一次的烹饪，付宇有点投机取巧了。
因为顾客已经到店等待试吃了，所以在时间方面有些紧凑，他来不及细致的去烹饪。
正宗的益脾饼，应该是将白术、干姜用纱布包扎，与红枣共煮1小时，去掉药包，枣去皮、核，继续以小火煎煮，并把枣肉压成枣泥，放冷后与鸡内金粉、面粉混匀，加水适量，以常法烙成饼。
但是现在，为了节省时间，付宇则选择直接用现成的白术粉，干姜粉，鸡内金粉末。
虽然药效方面没什么区别，不过口感上可能多少有点逊色。
因为清楚的知道这一点，所以付宇在烹饪时，非常注重最后的造型。
他将和好的面团，分成个头均等的小剂子。
用模具压成花型，选的花型非常精致漂亮，成品看上去造型别致，形态逼真。
付宇对于火候的掌控以及时间的控制，真的非常厉害。