然后第三点，第三点呢，就是你炖鲫鱼汤的时候啊，一定不要加料酒，料酒虽然确实是有去腥味的作用，但是炖鲫鱼汤属于清炖。
料酒中含有香辛料的味道，放了料酒反而会遮住鱼汤的那种鲜美味道，那肯定就是得不偿失了。
甚至弄得不好的话还很有可能使汤出现异味，所以呀，炖鲫鱼汤的时候一定要记住，千万千万不要放料酒。
嗯，第四点，那就是火候的问题了。
炖鲫鱼汤要注意火候，很多人炖鲫鱼汤的时候习惯用小火去炖，因为平时炖汤类的东西几乎都是用小火去炖的嘛。
但是炖鲫鱼汤不是的，炖鲫鱼汤不仅不是用小火炖，反倒可以说是恰恰相反，炖鲫鱼汤就是要利用大火才可以吨出更浓白的效果。”
跟乔宝儿说着，阿姨手上的很多准备工作也做得差不多了。
乔宝儿虽然听着还是有点一头雾水的感觉，但是多多少少又觉得似乎有点听懂了。
于是阿姨说一个点她就点一下头，似乎在说她很聪明，已经知道了似的。
看了看乔宝儿，阿姨看到乔宝儿那样子就知道，乔宝儿肯定并没有彻底学会，还是需要她做的时候带着乔宝儿看一看。
不说乔宝儿能够一下子学会，但是她做完之后乔宝儿能有点印象那也算是一个蛮大的进步了。
她对乔宝儿倒是没有太大的厨艺方面的期盼和要求，反正现在乔宝儿身边还是有她的嘛，她能够帮乔宝儿做，乔宝儿便也没有必要花费那么多的功夫在这个上面。
不需要她能够把厨艺给锻炼得有多么地好，现在让乔宝儿看看也只是希望，哪怕是她不在，她也能够不会把自己饿死，不至于做的东西不能吃。
将鲫鱼给放到了自己的面前，阿姨对着乔宝儿继续说道。
“小姐，你看着鲫鱼，做鲫鱼汤呀，鲫鱼也是有讲究的，要新鲜的才是最好的，我也是早上拿回来在菜市场杀的，也还算是比较新鲜的。
如果是冷鲜鱼或者是冷冻鱼那做出来的鱼汤肯定是要差很多的。
而且我刚刚处理鲫鱼的时候你应该也看见了吧，鲫鱼呀，一定要处理干净。
你看，那鱼腹里边的黑膜是一定要去除的，然后要把鲫鱼放在流动水下冲洗，把贴近骨血的位置着重给清洗一下，要保证鱼汤白净，那就是一定要把鲫鱼给弄得干干净净。”
阿姨说着，手上的动作也没有闲着，说着的同时还拿着鱼给乔宝儿看，甚至把撕下来放到了垃圾桶里边的黑膜也指给了乔宝儿看。
乔宝儿看着，也是认认真真地点着头，跟在阿姨的后边，认认真真地学习着。
阿姨说完，随即也是拿了些厨房纸巾，然后开始擦鱼，她这是打算把鲫鱼上的水分擦干，这样子待会好煎一点。