吃的满头大汗就会用湿毛巾擦拭一下。
火锅店也只会提供一块钱一瓶的山城啤酒。
除此之外，什么饮料都没有。
而餐巾纸这种讲究的东西绝对不在火锅店提供的范围之内。
重庆火锅实际上是一种极为粗犷的码头文化饮食。
重庆火锅又称毛肚火锅或麻辣火锅，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔。
该菜式也是朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，其主要原料是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
上世纪二十年代在重庆江北城，一般挑担子零卖小贩将水牛毛肚买后。
洗净煮一煮而后将肝子、肚子等切成小块，于担头置泥炉一具。
炉上置分格的大铁盆一只，盆内翻煎倒滚着一种又麻又辣又咸的卤汁。
于是河边桥头一般卖劳力的工人，便围着担子受用起来。
因此像这种从根源上就极为粗犷的美食，就连重庆本地的大户人家都不屑于去吃的。
而郑强院士也是曾经去过重庆，在大街小巷看过一群光着膀子的大老爷们围在一起吃火锅。
那种豪放浓重的市井气息直到现在也让郑强记忆犹新。
因此他一听到陈江河要请吃火锅，也是“老夫聊发少年狂”才下定了这个决心。
可是现在进到陈江河开的这家颇具规模的火锅店之后，所见到的一切却完全打破了自己以往的认知。
“咦？这个锅怎么这么小啊？”
这时杰西也注意到了餐桌上的小铜锅，诧异道：“怎么每个人面前都有一个小锅？锅中间怎么还有挡板啊？”
这一连串的疑问让在座的众人也是提起了好奇心，纷纷向这家火锅店的老板陈江河看了过去。
之前从没去过重庆吃过正宗麻辣火锅的人们，先入为主地就以为摆在自己眼前的就是正宗重庆火锅的模样。
而像杰西，徐芷溪和郑强这样见过地道重庆火锅的人，才知道眼前这种美食已经与重庆街头的火锅“风马牛不相及”了。