把用温水化开的酵母粉水，慢慢地倒入面粉当中。
待温水和面粉融合在一起，他拿筷子将面粉沿着顺时针的方向搅拌成棉絮。
还往里加了一点糖和猪油。
加入一些温热的猪油，是为了让面粉发酵得更膨胀。
这一点，一般都是那些老师傅才会使用的技巧。
而有系统的黄涛，自然是知晓这一揉面的特殊技巧。
加入猪油后，他要做的，就是使劲用力的揉搓。
要让面粉充分发酵。
过了几分钟后……
盆光、面光、手光。
他停下手中的动作，覆盖保鲜膜开始醒发。
利用面团发酵的时间，黄涛正好可以去做内馅。
把洗净的猪腿肉，放在案板上剁成细碎的肉馅。
纯手工剁的肉，会让肉被剁碎的同时，还能保证一粒一粒的口感。
这就是黄涛没有让猪肉摊老板用绞肉机绞肉馅的原因。
“哒哒哒……”
黄涛拿着两把菜刀，均匀而有力的剁肉。
为了更好的口感，他没有把肉剁得很碎。
肉馅剁好放入容器之中。
又把葱、姜切末、皮冻切碎，也一起放入容器之中。
调入生抽、料酒，盐、花椒粉，再淋入两勺清水。