连着加了三次水之后。
原本有些粘稠的鱼蓉这会儿像是被稀释了一样，略带粘性的鱼蓉被高高抬起，又重重摔下，肉与肉碰撞发出吧唧的声音，雪白的汁液溅开……
鱼蓉已搅好！
他往盆里加了一勺食盐和少量黄酒，这样不仅能够给鱼丸一个底味儿，而且能令鱼丸吃起来更加得有劲道。
接着，他往里倒了几个蛋清。
放入蛋清，一是能保证鱼丸的色泽，二是能让鱼丸更滑嫩细腻、色白如雪、易于漂浮、富有弹性。
蛋清搅拌均匀后，他将之前准备好的淀粉水，也倒入进去。
继续搅拌。
接下来，便是挤鱼丸了。
锅里烧一锅水，无需烧开。
只需六七十度即可！
热水固然能让鱼丸快速成型，但若烧开，鱼丸很容易被沸水给煮散。
倘若鱼丸中淀粉含量高的话，也是可以冷水下锅。
不过，还是以热水下锅最佳。
这样鱼丸表面的浮沫都会被热水给冲走，从而使鱼丸的口感更好。
若是冷水，那些浮沫便会一直附在鱼丸的表面，不好去除。
待水烧热。
他左手沉于盆中，抓一团做好的鱼蓉，在虎口处留一个小孔，轻轻一挤。
一个可爱的小圆球便冒了出来。
右手的勺子，轻轻一挑。
白白胖胖的鱼丸，便落入灶上的热水之中。