“刚才是和面，接下来是最重要的步骤，揉面，想要面团光滑有劲，这一步揉至关重要！”
周游说着，已经开始揉了，揉面是个力气活，尤其是有些面需要硬一点，因此会借用身体的力量，而不是单纯的手臂力量。
其他人认认真真的看着，那原本有些坑坑洼洼的面团开始慢慢变的光滑，在九浅一深的巧劲之下，上面的气孔也一点点消失。
终于，面团彻底光滑了，而且周游手上的面，也已经没了。
盖住面团，先醒一会儿！
借住空挡，周游开始准备浇头！
按照赵成军的说法，那位孟老爷子就是陇市本地人，而陇市的家常面，要么就是面片汤，要么就是浆水长面，至于什么牛肉汤面，一般人在家里是不会做的。
家常的浇头材料有土豆，芹菜，韭菜，胡萝卜，西红柿等，周游选了西红柿做主料。
很快，一份西红柿浇头做好了，空气中弥漫着酸酸的气味，让人忍不住口齿生津！
而这个时候，面也已经醒好了，周游开始用擀面杖一点点将厚厚的面团擀开！
现在的浆水长面，一般都是用机器压出来的，但往前几十年，很多人家里没有压面的机器，所以只能单纯的靠家里妈妈的手艺。
面团被擀开，慢慢越变越大，越变越薄，最终成为一个圆形状，类似于煎饼模样！
周游撒了些许面粉，避免粘在一起，然后将面简单叠了起来，与此同时，抽出一旁的菜刀！
刷刷刷！
手起刀落，一条条同等粗细大小的面被切了出来。
“啧啧，这刀工，不知道用了多少功夫！”
就算是同为厨师，在场的众人也是不仅暗暗咋舌。
什么？
厨师应该都有这份工夫？
是，但同样的刀工也有高低之分！
没看到周游落刀之后，案板上真就一点痕迹都没有吗？