弗拉基米当年在华夏学习的时候，做过不止一次这道料理。
因为这道料理内里很符合他「叛逆料理」的定义。
他甚至现在还有一道获奖菜品，其底层逻辑就是借监了一部分「雪花鸡淖」。
因为对这道料理特别了解，所以他也明白这道料理的痛点。
首先，雪花鸡淖在99%的餐馆，都是需要用加热容器的。
也就是上面是雪花鸡淖，下面需要用一个小火暖着。
而後绝大多数的雪花鸡淖，除了最标配的「火腿」外，都是在里面垫了其他食材的。
常见的有小白菜，鸡肉片..
甚至有人会用燕窝，还有其他更富口感的食材。
究其原因，是因为雪花鸡淖这道料理，口味实在有点太轻了。
可以毫不夸张的说，与现在常见的江湖川菜相比，雪花鸡淖非常像是从粤菜菜系匀过来的产物。
当然，雪花鸡淖是正儿八经的川菜..
所以在古清代定下的料理厨谱中，当时的厨师，选择在上面撒上火腿末，以增添其风味与咸味。
弗拉基米当年也做过火腿细丝的版本，但相比火腿末，火腿细丝就显得没有那麽大气。
然後就是火腿撒下去的时间是在「雪花鸡淖」之後，也可以说，其本质的用途，就是来给料理增色（火腿一般是漂亮的红色），添味的。
但夏鸣的这道「雪花鸡淖」却与之完全不同。
为什麽会被认成豆花冰淇淋，就是因为相比弗拉基米认知中的「雪花鸡淖」，这道料理有几个反直觉的地方。
一，它没有搭配加热器皿，反而是放置在一个标准的「玛格丽特杯」之内。
而在一般情况下，玛格丽特杯都是用於鸡尾酒调制的。
这摆盘既不符合华夏的逻辑，也不符合调酒的逻辑，所以乍一看，确实让弗拉基米以为自己是在看冰淇淋。
二，这道「雪花鸡淖」从外观上看非常单调，只有玛格丽特杯边搭配的一个小小的，看起来像叶片的勺子。