这种方法比上面加「小苏打」的那种更不靠谱，因为这种掩盖是一时的。
在「蛋烘糕」刚出炉的一瞬间，甜味可以掩盖住原本的酸。
但随着「蛋烘糕」的温度逐渐归於平稳，内里的酸味会很快反上来。
就算这些学员能在制作甜味馅的时候，在馅料里再加入更多的糖。
但对於夏鸣与老师傅来说，这种小把戏，甚至不用试吃都可以轻松辨别。
因为面糊中加入太多的糖，会导致烤出来的「蛋烘糕」更容易焦化。
之前这些学员连正常的「面糊」温度都无法掌握，更别提加入糖以後的面糊了。
当然，除了这两种以外，还有调和派的学员。
有些学员之前取过状态比现在还好一点的面糊，想着不够再做四块，就想出了「新旧混用」的方式。
想要用状态好一点的面糊，去压制现在面糊的酸味。
这种方法可能是所有方法里面最靠谱的了，因为从原理上，只要现在面糊的剂量放的少一点，酸味确实可以得到明显抑制。
至於剩下来的那一点点，只需要加入少量糖就可以中和，比之前的直接加糖强上不少。
但这是在学员能熟练掌握「新旧面糊混合比例」的情况下，才能完成的。
如果不小心把现在的新面糊混多了，那结果，只能是带着老的面糊一起报废。
就算比例合适，後面留给这些调和派的时间也很紧了。
因为空调一直开32c的缘故，所以室温也来到了29c。
在这种温度下，没有专门遮盖的旧面糊，也在逐步变酸，只不过现在还没显露。
两者搅拌後，留给学员处理的时间会变得更少。
想要做到合格，相当於只有最後一次机会了。
「看似简单的题目，只需要稍微有点变化，就可以看出学员的基础和性格。」
夏鸣擡眼看去。