特别是这道料理的名字叫做「四重奏」，提到了这个概念，就不应该做得和江湖气息浓郁的街边小面一样。
不是说街边小面不好，而是因为街头售卖的小面，之所以大部分以「盖码」形式呈现，是有原因的。
从商业角度来讲，将杂酱或者豌杂直接盖在面上，显得分量大。
从方便饮食的角度来讲，因为重区小面吃之间大多需要搅拌，所以盖在面上方便操作0
「但很明显，这道料理的构造，是想做更精致一些的类型。」
「这就必须对食材的摆放，碗的深浅使用，汤的配色，配菜的和谐程度提出更高的要求。」
虽然之前也有花椒香气抢味的问题，但肖剑明没有提及。
因为阅历极深的他已经看出，制作这道料理的选手，天生带着一丝拧巴感。
根据他的判断，这道料理的制作厨师，应该有多年的打杂下厨经验，在某些服务顾客细节的方面做的是很不错的。
但这个选手应该没有经过特别专业的厨师针对性的指导，在味道和食物概念上，他可能是凭藉自己的天赋在努力前进。
可涉及到真实的高端料理摆盘，这名选手的基本认知不足就呈现出来了。
相反，前一道叶菱的料理，在这方面就强不少。
也难怪，从叶菱开始接触烹饪，她的努力对象就是夏鸣，基本功师傅是参赛无数的郑泽谦和白，去临时试炼的餐厅，是陈晓冬的精致融合菜料理。
这些经历，搭配上叶菱从细节学习的性格，使得她在摆盘方面，非常的「唬人」。
并且，她非常清楚自己的优势和缺陷，气味和看似繁复但实则简单构成的摆盘，是她的优势区间。
相反，冷面少年因为家庭原因，很早就开始在各种後厨跑场。
料理的底层逻辑，是来自民众的。
依靠天赋，他在调味，刀工，火候上面对同龄人几乎没有短板，如果是做一家大排档的老板，他的生意应该会非常红火。
但在汲取了这些基础的烹饪知识後，冷面少年不自觉的对着电视里面的参赛选手产生了羡慕与渴望。
他也希望，自己的料理能被更多人看到。
诚然，从味道方面，他是有优势的，但有些认知误区，不是他单纯靠几张网上的图片，和想像就能弥补的。