岚澈把后腿肉和里脊肉并排放好，又取了几块带骨的肋条搁在另一只盘子里，“后腿肉最嫩的部位切成薄片生食，里脊肉煎到表面焦脆，肋条肉切成小块慢慢烤透，骨头炖汤做成肉冻。”
“肉冻？”雾矜歪了歪头，咀嚼着这个陌生的词汇，魔族是没有这种吃食的。
“骨头和筋里有很多胶质，煮透了之后放凉就会凝固成透明的冻，切下来配着烙饼一起吃，口感很有意思。
不过今天晚上肯定是来不及了，到时候再说吧。”
岚澈从鹿骨上把剩下的筋膜和软骨剔下来放进一只小锅里，又加了几根鹿肋条和两片姜：“骨头汤要煮好久，先煮着。”
接着他把小锅端到灶台上，加了足够没过骨头的清水，用小火慢慢煨着。
“等它煮到汤色变白、骨头变酥的时候就行了，先放着不管，我们先处理肉。”
岚澈转身拿起那块后腿肉放在案板上，用刀刃贴着肉面的纹理斜着划下去，把最嫩的里层部分切出来。
刀起刀落之间一片片薄如纸的肉片落在盘子里，边缘微微卷曲，泛着半透明的光泽。
他把切好的生肉片码在盘沿，又从架子上取了一小碟醋和一点海盐盐放在旁边。“生肉片要切得薄，入口才不会有嚼不烂的感觉。”
他拈起一片肉递到雾矜面前，“尝尝。”
雾矜没有犹豫，接过来放进嘴里。
肉片有着薄薄的一层凝固的油脂，在舌面上化开的感觉非常微妙，几乎不需要咀嚼就散成了细腻的甜味，而后有一丝极其淡的凉意从舌根泛上来。
“……凉的。”
“霜羽鹿肉本来就是凉的，低温熟成之后肉质鲜嫩，所以吃起来会有回甘。”
雾矜又拈了一片放进嘴里，这次她嚼了两下才咽下去，然后她的目光落在那盘肉片上没有移开。
岚澈没有再给她递，而是转身去处理那块里脊肉。
他把里脊肉切成厚度均匀的厚片，在表面划了几道浅口，撒了一点点海盐和胡椒碎。
“里脊肉油脂少，需要高温快煎才能锁住汁水，煎过头就柴了。”
岚澈把铁锅烧得很热，放了一小块澄清黄油，等黄油完全融化开始冒泡的时候，把里脊肉片一片片码进锅里。
肉片接触到热锅的瞬间发出滋啦的声响，边缘很快变成焦褐色，油脂被高温逼出来顺着肉的纹理渗出细密的油珠，在锅底汇聚成一层浅黄色的液体。