一股子奇特的丶带着草木香和粮食焦香的味道瞬间在灶房里弥漫开来。
那种香味很纯粹，是阳光晒透了稻谷后的燥热感。
「这叫炒米，用水煮出的米没魂。用火炒出的米，才带着这天地间的燥气。这股气钻进猪肉里，才能压住那股子腻味。」
苏牧手腕用力，铁锅里的米像是波浪一样翻飞。
李丽质和房青君看呆了。
她们在大唐皇宫里活了这么久，见过蒸米丶煮米丶熬粥，甚至见过炸米，却从没见过这种把生米放在乾锅里炒出香味的做法。
米香越来越浓，最后变成了深金黄色。
苏牧把炒好的米倒在石臼里，拿起石杵开始用力捣。
他的动作很有节奏，砰砰作响。
没一会儿，那些焦黄的大米变成了带着颗粒感的粗粉。
石臼里的撞击声停了。
苏牧把石杵搁在案板边缘，伸手抹了一把额头。
石臼里的大米已经变成了粗细不一的颗粒，碎米粒上裹着八角和桂皮被高温烘出的油脂，透着股焦酥的香气。
这就是粉蒸肉的魂。
这种手工碾出来的米粉，颗粒带着棱角，吃进嘴里才有那种沙沙的磨砂感，比那种磨成细粉的玩意儿强出百倍。
「锅锅，米米变黄了鸭！」
小兕子正费力地扒着案板，鼻尖凑在石臼边缘，用力嗅着。
「这系不系能直接七鸭？」
小丫头舔了下嘴唇，大眼睛里写满了渴望。
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