秦怀仁在旁边看着，一言不发。
宋砚揉完，把面团放在案板上。
秦怀仁伸手按了按，又揪下一小块看了看切面，点点头：“还行，水温掌握得不错，揉的力道也够。就是揉的时间短了点，再揉五十下。”
宋砚二话不说，继续揉。
五十下后，秦怀仁又看了看：“行了，擀皮吧。”
宋砚拿起擀面杖。
第一次，皮破了。
“太薄，力道没控制好。”秦怀仁说。
第二次，皮太厚，不透亮。
“力道轻了，而且你转皮的速度不均匀。”
第三次，皮擀得还算均匀，但形状不是正圆。
“还得再练。”秦怀仁说。
……
一周后，宋砚的皮擀匀了，秦怀仁开始让他上手去包。
当然，里面的馅料自然不可能用虾仁，而是用剩菜代替的。
宋砚拿起竹片，挑馅，捏褶。
第一个，褶子歪歪扭扭，收口没捏紧。
“手抖什么？稳着点。”
第二个，褶子均匀了些，但馅放多了，包不住。
“馅少放点，贪多嚼不烂。”
第三个，褶子勉强能看，但形状不好看，像个扁了的元宝。