顾明理也没急着解释，挽起袖子露出小臂。
“来，赵堂主，咱们先烧一锅试试。”
赵堂主二话没说，转头对徒弟们一挥手。
“生火。”
四个徒弟动作利落，劈柴塞灶膛，火折子一点，灶膛里的火苗窜起来。
顾明理让人从蓄水池里打了两桶清水倒进大铁锅，又从麻袋里量出十斤粗盐哗啦啦倒进去。
“先大火煮开。”顾明理蹲在灶台边，盯着锅里的水。
火越烧越旺，铁锅底部开始冒出细密的气泡。水面上浮起一层灰褐色的浮沫和细碎的渣滓。
赵堂主凑过来看了一眼。
“这层脏沫子，我们平时也撇。”
“对，先撇干净。”
一个徒弟拿着铁勺，麻利地把浮沫一层层刮进旁边的废桶里。
等水彻底沸腾，锅里的盐水变得浑浊泛黄。
顾明理伸手拿起那瓶石灰水清液，对着锅口缓缓倒了进去。
石灰水一入锅，原本浑浊的盐水里立刻翻涌出一团团絮状的白色沉淀物。
赵堂主的眼睛猛地瞪大了。
“这……”
“别急，等沉淀。”
顾明理压了压手，示意把火调小。
灶膛里的柴被抽出两根，火势降了下来。
锅里的水不再剧烈翻滚，那些白色絮状物开始慢慢往锅底沉。