帮厨们各自找地方歇脚。
何雨柱站在二灶前。
今天还是他主理员工餐。
李麻子把一筐带着泥点子的白菜叶踢到案板下。
“柱子，昨天回锅肉碰巧了。这菜叶子水分大，你那点学徒火候，一炒就成泔水。”李麻子剔着牙，“别把大家伙的午饭糟蹋了。”
何雨柱眼皮都没抬。
他伸手抓起铁勺。
熟练级厨艺在骨子里叫嚣。
油锅烧热，青烟直冒。
葱姜蒜末下锅，滋啦一声。
何雨柱手腕翻抖，铁勺在锅底快速推拉，没半点拖泥带水。
抓起肉片，下锅。
火焰顺着锅沿腾起半尺高。
熟练级的经验告诉他，肉片边缘卷起的这一秒，正是下配菜的最佳时机。
白菜、粉条依次入锅。
酱油顺着锅边烹入焦糖香。
香味比昨天浓郁了一倍不止。
旁边休息的帮厨闻到这味儿，全坐直了身子。
田有福端着紫砂壶走过来，停在何雨柱身后。
他盯着那翻勺的巧劲，眉头高挑。
这火候把控，跟昨天完全是两个档次！