步骤并不复杂，需要注意的有两点。
第一，不能灌得太满。
一方面是容易把肠衣撑裂，另一方面是需要留下一些馀量，好把香肠分段打结。
第二，打入馅料的速度不能太快，还得时时调整肠衣的状态，避免把肠衣弄破。
方俊生可舍不得浪费自己花钱购买的原材料，因此每一个步骤都十分地小心，全程都全神贯注。
虽然速度慢，但结果相当完美。
他没有浪费一点肠衣和馅料，顺利做完了今日份的香肠。
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