下入鱼骨和酸菜一起是煎一会，然后倒入滚烫的沸水，煮上两刻钟。
“表姐，汤变奶白了。”
“用笊篱把鱼骨和酸菜捞出来铺在那个瓷盆底下。”
“鱼肉，鱼肉还没下。”
“急什么，小谷转小火，再将鱼片一片片散入锅里酸汤中，记得不要一下子全部倒进去，防止粘连。”
鱼片变白微微卷起，关宁立刻让方谷把锅底火用铲子铲掉。
尝味，补盐后，连酸汤带鱼片一同盛入铺好酸菜鱼骨的大瓷盆里。
刘秀禾不知何时来到厨房，她站在关宁身后忽然出声，“比酸菜排骨还好吃的酸菜鱼？”
“嗯哼。”关宁对这道菜无比自信。
倒不是她自个手艺有多好，而是这道菜被后世现代那么多人印证过。
今晚的菜只有那一盆酸菜鱼，这一盆关宁用了两条鱼，大半颗酸菜，量足得很，完全够他们几个人吃一顿。
“都尝尝吧，说不定以后和烤鸭一样，会成为咱铺子的招牌。”
方谷激动，“和烤鸭齐名，那一条鱼岂不是可以卖到三两？”
发了。
刘秀禾差不多也是这个意思，她有时觉得，方谷才是她亲女儿，两人在某些时候性格简直不要太像。
关宁忍不住给她们泼冷水，“别想了，六到八百文顶天。”
一条鱼撑死四五十文，你一道酸菜鱼卖三两。
如果是福满楼的周掌柜，或是其他酒楼老板或许会这么定价，但关宁不想。
十几倍的售价，她其实也赚了不少。
一条酸菜鱼，去掉人工，她大概还能赚五百文，可以了。
“六百文太少了，八百文吧。”