酒曲将糖类分解成酒精虽然不需要氧气，但酒曲自身的生长繁殖却离不开氧气。
所以不管我们怎么做，最终结果都是失败。”
傅松：“那如果酿酒的过程不使用西瓜呢？”
“不使用西瓜？”窦弘毅有些傻眼，“老师要的是西瓜酒，不使用西瓜怎么行？”
傅松笑道：“很简单，你不是说西瓜酒口感最好的是‘葡萄——西瓜’酒吗？
那就直接用葡萄酿酒，彻底除去氧气后，和西瓜汁勾兑。
别告诉我你不懂勾兑酒。”
对很多人来说，只要提到勾兑酒就深恶痛绝。
因为在他们眼中，勾兑酒就是假酒。
其实不然，“假酒”通常指含有一定量甲醇的酒。
而甲醇有毒，一旦含量超标，轻则失聪失明，重则直接凉凉。
至于甲醇怎么来的……
很简单，在粮食发酵酿酒的过程中，都会产生甲醇。
正规的酒厂会用蒸馏的方式，将甲醇、乙醇和里面的生物脂全部提取出来，再除去甲醇。
随后把得到的乙醇加入蒸馏分离的“酒基”中，并用生物脂调香。
也就是常说的勾兑酒。
简单的说，就是把酿好的原酒中的“有效成分”和“酒基”先分离，再合并的一个过程。
之所以多出这一步，主要目的也不是为了除甲醇。
而是酒液在发酵过程中，因为发酵情况不同，会导致口感出现较大差异。
统一蒸馏，统一勾兑则是尽可能缩小这种差异，并用人工的方式，让口感达到最优化。
除甲醇只是顺手为之。