如果怕揉不好，可以放到干淀粉里，沾一层薄粉，轻揉整理形状，丸子形状会固定成圆状。
但是眼下，付宇按照谷云武的调配方法去制作发菜丸子。
操做时，就发现调配好的发菜丸子，并不是特别粘手，挤压后，只需要用指腹稍加揉按，就会形成非常圆润的团状。
付宇心下暗暗叹服。
不愧是曾经的经典菜肴，在烹饪手法上确实是非常精准。
而站在一边旁观的张金玉，则目瞪口呆的看着付宇迅速转动的手指。
因为速度太快，所以付宇手中飞速转头的丸子，乍然看上去，彷若静止的一般。
看不清楚他是如何动作的，只见着手腕轻轻一晃，攥在掌心的菜泥就被搓成了浑圆的团状丸子。
明明是非常耗时的操作，到了付宇的手上，却变得轻而易举。
很快，一堆排列整齐，大小一致的发菜丸子就平铺在托盘上。
虽然没有强迫症，看是看上去依然觉得非常舒坦。
张金玉眼睛盯着付宇的动作，手上不自觉凭空模彷。
随后惊讶发现，哪怕是无实物的操作，自己依然跟不上付宇的速度。
看见付宇在短暂的时间里，捏制完所有的发菜丸子，张金玉忍不住叹了口气。
自己有些异想天开了。
他自嘲一笑，将注意力重新放到了付宇的烹饪操作上面。
付宇另取新锅，锅内倒入骨汤烧沸，放入鳗鱼胶、发菜丸子，小火慢炖。
用料酒、盐、味精调味，出锅前放入香菜点缀。
发财烩鳗胶的香味很特别，哪怕在味道如此繁杂的后厨，也能一下子识别出，独属于这道菜的浓香。
张金玉伸头看了眼，就见装在橘色把手砂锅中的成品，汤汁色泽晶莹，看上去就知道口感肯定非常糯滑。
“我来吧！”